先日来干していた切り干し大根が、お天気続きできれいに仕上がった。陽にあたり寒風にさらされ、白くカリカリに出来上がった。毎年だいこんが残りそう、とうがたちそうになったころに急いで作るが、今年は留守になるので、この時期になった。
大根が畑になくなった頃、水にもどして、にんじん、ゴボウ油揚げ、ひじきなどと煮ると美味しい。細いのはさっと茹でて甘酢でコリコリとたべるのもよし。