お肉の安い日に塊を買ってローストビーフを時々作る。若いときは、さしの入ったお肉で、すき焼きとか牛丼とか、サーロインステーキとか平気で美味しく食べていたが、歳をとると、脂身が苦手になった。ステーキならヘレ、薄切り肉もなるべく赤身を買うようになった。
昨日はローストビーフを焼いた。　　４００グラムの肉に塩胡椒をすり込んでしばらく置き、フライパンで表面に焼き色をつけ、アルミホイルに包んで弱火のオーブンで３０分焼く。ソースは肉汁に赤ワイン、塩胡椒、バター、醤油ウスターソースなどをいれて煮詰める。すりおろした玉葱を入れたりもする。

昨日の夕飯　　鰤照り焼き　　かぼちゃ煮付け　小松菜とベーコンの炒め物　　ぬか漬け