アコウダイと、蛸をいただいた。今夜はご馳走。さあ、ねじりはちまきで料理開始。
たこはまだ皮膚がチリリチリリとうごいている。大量の塩をまぶして揉み揉み。洗い流してたっぷりのお湯で１分茹でる。茹ですぎると固くなるし表面がずるずるむけてきたなくなってしまう。新しいのでだいじょうぶ。

あこうだいは、これまたぴんぴん。お刺身にしょう。まず頭を落として三枚におろし皮をむく。うすくそぎ切り。あまり薄くすると味がないので、まあ５ミリぐらい。
ツマは大根を細切りに。茗荷も千切りに、畑から大葉を取って。

頭やかまのところ、中骨しっぽ、かわもみりん、醤油、酒、砂糖であらだきに。
で、こうなりました。