春頃、畑に残っていた大根が、もう花が咲く寸前になってしまったので切り干し大根にした。それがまだ冷蔵庫に残っていたので今日いろいろいれて煮た。
切り干し大根は、細く突いたのと太めに切って干したのと２種類作ってある。どちらかというと私は太いほうが好き。水に戻すのが時間がかかるし、煮る時間も長いが美味しい。

今晩のおかず

鶏もも肉のワイン煮　　熱いうちに切ったのでくずれてしまった。
　　ワイン煮は鶏肉に塩麹をまぶして半日ほど置く、　　両面をこんがりやき、油ぶんを捨ててから、赤ワイン、生姜、甘酢、醤油、みりんをいれて、煮詰める。
付け合わせはブロッコリーとしめじ

ポテトサラダ　　サツマイモ入り。　　　瓜とカブのぬか漬け
切り干し大根の煮物　　人参、ゴボウ、蓮根、椎茸、昆布、まる天

煮る前の切り干し大根