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豚肉の味噌煮
以前、あおぞらさんのブログで豚三枚肉の味噌煮がとてもおいしそうだった。
美味しい物には目がない私としては、いつか作ってみようと思っていたが、
脂の美味しい三枚肉は、若いときは大好物だったが、メタボ気味の最近は
敬遠気味。昨日スーパーで脂身の少ない塊肉を見つけたので、作ってみた。
酒、生姜 塩麹で下ゆでして、圧力鍋で20分 味噌、醤油、みりんで味付けして
更に煮込む。取りだして冷まし、煮汁は煮つめる。 我流。
端はほろほろと崩れるほど柔らかくしあがった。
で、夕飯は
美味しかったが、やはり赤身はぼそぼそする。
ちかくで火事がありおひるごろから黒煙が空を覆い夕方になってもまだ鎮火していない。
山のむこうなので、類焼の心配はないが、異臭が激しいので、暑いのに窓を閉め切った。